Direct naar

on-line bestellen

Miedema-AGF logo aardappelen-groente en fruit
(placeholder)

Miedema-AGF, nieuwsbrief

1 april 2018 nr. 4


Voorjaar 2018

Voor Miedema AGF is het voorjaar een periode waar we met veel genoegdoening naar uit kijken.

Een van de weinige “echte” primeurs in het voorjaar zijn de asperges. De natuur speelt een leidende rol wanneer het seizoen begint en eindigt. Tegenwoordig zijn er al Hollandse asperges in februari te verkrijgen van verwarmde kasgrond. Wij kiezen ervoor om hier niet in mee te gaan, de volle gronds asperges is echt een andere klasse en zo houden we ook het “echte” seizoen in ere.


Bewaren van Asperges

Leg een vochtige (thee)doek op de asperges om ze zo vers te houden, verwerkt ze binnen drie dagen na binnenkomst.

Vers kenmerken

     Als je de asperges tegen elkaar aan rolt dan moet je een piepend geluid horen.

     De stengels moeten glanzend zijn.

     Het snijvlak aan de onderzijde van de stengel mag niet ingedroogd zijn.


Hollandse witte asperges

Het seizoen start officieel op dinsdag 11 April en eindigt traditioneel op 24 Juni (Sint Jan). Wij kopen de Hollandse witte asperges in op de veiling te Venlo. De Limburgse asperges staan bekend als de smaakvolste asperges. Wij verkopen standaard twee sortering klassen.

AA1: Deze asperges worden gesorteerd op 20 mm tot 28 mm dikte.

AAA1: Deze asperges worden gesorteerd op 28 mm tot 38 mm dikte.

Toepassingen   • Koken  • Sous vide  • Roerbakken               

Smaakcombinaties   • Lamsoren  • Morilles  • Daslook


Hollandse groene asperges

In tegenstelling tot de witte asperges groeien de groene asperges boven de grond. Een groene asperges hoef je niet te schillen. Groene asperges hebben een verfijnde diepe smaak. Het seizoen van de Hollandse groene asperges loopt bijna gelijk aan die van de Hollandse witte asperges.

Toepassingen   • Koken  • Sous vide  • Roerbakken               

Smaakcombinaties   • Lamsoren  • Morilles  • Daslook


Korenaarasperges

Korenaarasperges zijn dunne, sierlijke lichtgroene stengels van een hyacintachtige plant. De kop van korenaarasperges doet denken aan tarweaar. Hoewel de naam anders doet vermoeden zijn het eigenlijk geen asperges. Korenaarasperges zijn kort verkrijgbaar, het seizoen duurt 6 tot 8 weken dit is in de maanden mei & juni. Ze hebben een nootachtige, fijne kruidige smaak.

Toepassingen   • Kort stomen • Blancheren  • Roerbakken          

Smaakcombinaties   • Lamsoren • Morilles  • Daslook


Paarse asperges

De paarse asperges komen van origine uit Australië-Nieuw Zeeland, sinds 2007 worden ze ook op kleine schaal in Nederland geteeld. Wat de paarse asperge kenmerkt is dat ze geen bitterstoffen bevat en hoger suikergehalte  t.o.v. de andere asperges. Ze groeien evenals de groene asperges bovengronds. Het seizoen van de paarse asperges begint daarin tegen later, van eind mei begin Juni tot september.

Toepassingen   • Rauw       • Grillen  • BBQ     

Smaakcombinaties   • aGroene ruiden  • Olijfolie  • Paksoi



Namens team Miedema-AGF wensen wij u een culinaire maand toe..


Wij denken graag mee met uw kaart of adviseren in producten die stabiel leverbaar zijn. Stuurt u uw nieuwe kaart naar joost@miedema-agf.nl of neem telefonisch contact met ons op via 020-6220048.


Wekelijks op de hoogte blijven van de ontwikkelingen? Stuur dan een email naar joost@miedema-agf.nl

Miedema-AGF nieuwsbrief augustus 2015
(placeholder)
Miedema-AGF kwaliteit smaakt beter