Direct naar

on-line bestellen

(placeholder)
Miedema-AGF kwaliteit smaakt beter
Miedema-AGF nieuwsbrief augustus 2020

Miedema-AGF, nieuwsbrief

1 augustus 2021 nr. 8

Haal meer uit het zomerseizoen

(placeholder)

Haal meer uit het zomerseizoen is een motto wat voor augustus vaak geld. In augustus zijn er veel mooie (Hollandse) producten beschikbaar in optimale kwaliteit, kwantiteit en prijsstelling.


Wat we vaak zien is dat de vraag dan een stuk lager ligt door o.a. de vakanties.

Om het meeste uit deze producten te halen hebben we een overzicht gemaakt in dit geval van de wilde paddenstoelen en Hollandse pruimsoorten.

Daarbij gezegd dat je de producten heel goed kan voorbewerken/conserveren om ze later in het jaar in te zetten.  

Per productgroep specificeren we de toepasbaarheid,  ondersoorten, wanneer het seizoen loopt en smaakcombinatie tips.


Wilde Paddenstoelen

In augustus zijn de mooiste wilde paddenstoelen beschikbaar en vaak in overvloed.

Tegen de tijd dat de vraag groter wordt door de wildmenu’s is het schaarser en duurder.

Toepasbaarheid o.a. drogen, poeder van maken, konfijten, fond van maken of in duxelles verwerken.


Pied de mouton

* augustus

* pastinaak & knoflook

Cantharellen

* mei - augustus

* sjalot & bieslook

Cepes

* juni – september

* bacon en roomboter


Hollandse Pruimen

Pruimen zijn goed te verwerken tot halffabricaat.

We zien dat wanneer het pruimenseizoen voorbij is vaak juist de vraag komt ivm het wildseizoen.

Toepasbaarheid o.a. compote, jam, coulis & jam.


Rein de victoria

* half augustus – half september

* hazelnoot & ahornsiroop

Rein de claude

* augustus

* mascarpone

Opal

* juli – half augustus

* steranijs & rode kool


Namens team Miedema-AGF wensen wij u in deze roerige tijd veel sterkte toe.

Wij denken graag mee met uw kaart of adviseren in producten die stabiel leverbaar zijn. Stuurt u uw nieuwe kaart naar joost@miedema-agf.nl of neem telefonisch contact met ons op via 020-6220048.


Wekelijks op de hoogte blijven van de ontwikkelingen? Stuur dan een email naar joost@miedema-agf.nl