In deze laatste nieuwsbrief van dit jaar willen we een aantal Italiaanse groenten onder de aandacht brengen.
Veel klassieke Italiaanse groenten hebben hun weg in de Nederlandse keuken gevonden. De aanvoer hiervan is meermaals per week rechtstreeks uit Italië. Daarbij gezegd dat met name voor de groentesoorten het weer bepaald wat de verkrijgbaarheid zal zijn.
De radicchio soorten kenmerken zich door de bittere smaak, dit wat de punterelle ook heeft.
Bitter is vaak een ondergewaardeerd smaak die voor een mooie smaakbalans in een gerecht kan zorgen.
Radicchio Castelfranco
Seizoen: Augustus t/m April
Zachte slasoort met licht bittere nasmaak, wordt veel als onderdeel van een salade gebruikt of in pasta.
Radicchio Castelfranco, 500 gram Artikelnummer 7432
Radicchio trevise fino
Seizoen: September t/m April
Knapperige slasoort met een frisse bittere smaak, kan zowel rauw als verhit gegeten worden.
Deze slasoort is ook uitermate geschikt om Kimchi van te maken.
Radicchio trevise fino, 4x3 stuks Artikelnummer 4049
Broccoletti/cima di rape
Seizoen: September t/m Maart
Kruising tussen wilde raapsteel en broccoli, in de Puglia streek wordt ze bereid met orecchiette (schelpjespasta), mooie frisse nootachtige smaak.
Broccoletti/cima di rape, kilo Artikelnummer 7077
Punterelle
Seizoen: November-februari
Familie van de chicorei, lange puntige bladeren, zowel warm als koud bereiden.
Wordt in Italië veel gegeten icm ansjovis.
Punterelle, kilo Artikelnummer 7404
Wilt u een sample(s) ontvangen neem gerust contact op
Namens team Miedema-AGF wensen wij u een culinaire maand toe.
Wij denken graag mee met uw kaart of adviseren in producten die stabiel leverbaar zijn. Stuurt u uw nieuwe kaart naar joost@miedema-agf.nl of neem telefonisch contact met ons op via 020-6220048.
Wekelijks op de hoogte blijven van de ontwikkelingen? Stuur dan een email naar joost@miedema-agf.nl
